夏が続く
夏野菜でラタトゥイユ
茄子、ズッキーニ、玉ねぎ、ミニトマト。
南の山のふもとで野菜を作っている農家さんから、たくさんいただきました。
採れたての夏野菜を使って、今日はラタトゥイユを仕込みます。野菜を順番に重ね、弱火でじっくり火を入れていく。日本でいう「重ね煮」のような作り方です。どこかの芸能人の方も、YouTubeでやっていましたな。
水をほとんど加えなくても、野菜から十分な水分が出てきます。茄子やズッキーニに、トマトの酸味と玉ねぎの甘みがなじんで、夏らしい味になります。
今回は、お肉料理の付け合わせに使います。しっかり焼いた肉に、夏野菜の甘みとほどよい酸味。重たくなりすぎず、今の季節にはちょうどいい。
いただいた野菜を、なるべく素直に料理する。
やっぱり夏は、野菜がうまいですな。